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在鳳慶老家，最有年味和年俗的食品是香腸和臘肉，一進臘月，便可見鄉間屋檐下掛著的一串串香腸和臘肉。
香腸得做“灌” ，先到市場上買小腸，然后回家用面粉、鹽反復漂洗，洗凈豬小腸后，還要挑選合適的肉和佐料，切碎，灌進小腸內。大部分人家挑選的是豬瘦肉，有添五花肉的，切成寸塊，根據各人喜好，拌進不同的佐料；有加五香粉、八角粉的；有加糯米以增加黏度便于切片的；有滴酒添香的；也有僅加進白糖和食鹽保鮮的。總之，各種不同配料的選擇，極大地豐富了香腸的品樣。春節，隨意走進鳳慶一戶人家，就會嘗到不同風味的香腸，這些農家手工腌制的不同風味的香腸，是任何現代化的流水線所生產的香腸望塵莫及的。香腸灌好，用細線繩扎成一節節一拃多長的短節，掛在房前屋檐下晾曬。這成了鳳慶鄉下臘月的一道風景。
