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臨滄,一個可以將民族佳肴一網打盡的地方

臨滄的民族佳肴

提起云南臨滄你會想到什么?是西南邊境、阿佤之鄉、茶葉之鄉、恒溫之都,抑或是一年一屆的亞洲微電影節?

臨翔區火腿木瓜雞

臨滄臨翔區羊頭巖火腿木瓜雞用林間放養的黑土雞,搭配農家原生態火腿和優質酸木瓜精制而成。雞肉的香、火腿的臘味、木瓜的酸味融合成羊頭巖火腿木瓜雞的極致美味,菜湯色鮮亮,肉質細嫩,氣味芳香,油而不膩,別有風味。


滄源雞肉爛飯

雞肉爛飯,佤族語稱“布安納亞”,是佤族菜譜中最著名的一道菜,待客的上等佳肴,也是佤族人家獨具特色的,地方風味民族美食。雞肉爛飯有兩種做法,一種叫手撕雞肉爛飯,另一種叫刀砍雞肉爛飯,皆為美味。


雙江茶宴

茶餐古已有之,在《本草拾遺》中有用茶水煮飯“久食令人瘦”的記載。民間也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌民謠。云南大葉種茶的家鄉——雙江,各少數民族用茶葉做的創意菜如同雨后春筍般,層出不窮。煎、蒸、炸、煮,茶葉幾乎被運用在各種烹飪方法上。


雙江華僑七彩糯米飯

七彩糯米飯是雙江勐庫華僑人民十分喜愛的美食,分紅、黃、藍、綠、紫、白、棕七色,均取用不同種花草和樹葉汁的天然色素染成,色彩繽紛,鮮艷誘人。天然色素對人體有益無害,各有清香,別有風味。七彩糯米飯色、香、味俱佳,還有滋補、健身等作用。


耿馬傣味牛撒撇

牛撒撇是耿馬傣家人待客的首選菜,因制作方法考究,刀法細膩,用料新鮮,佐料齊全,因而費時費工,是典型的“功夫菜”。撒撇因有牛苦腸水,不但具有豐富的百草營養成分,而且有清熱解毒和健脾開胃的功效,初食有點微苦,再食回味悠甜。加上配有具藥效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味極佳的藥膳食譜。


永德堅果宴

堅果宴,將新鮮的堅果和成熟的干果都運用到每一個菜里,成為新的健康美食宴席,它們各色各異,是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效,堅果的好處多多。堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高,美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。



鳳慶瀾滄江野生江魚

俗話說:“喝江魚一碗湯,賽過飛禽走獸一籮筐”,由于瀾滄江的江魚都是純野生江魚,要比一般的魚味道更加鮮甜,肉質非常緊致軟嫩,富含高蛋白、低脂肪、營養價值高是最大的特點。吃出野生江魚自然的味道,嘗出瀾滄江野生江魚的品質。



云縣柴氏手撕雞

臨滄云縣柴氏手撕雞采用秘傳六百余年的制作技藝,因特殊的做法而成就了其獨特的風味,肉質鮮美細嫩,雞皮純香彈潤,蘸水微辣鮮香,是臨滄家喻戶曉的美食,還被列入了臨滄市非物質文化遺產名錄。

鎮康堅果煮大鵝

堅果煮大鵝是由鵝肉、堅果、草果、生姜用文火慢燉2個小時,大鵝肉里含有豐富的蛋白質,堅果里含有豐富的礦物質和不飽和脂肪酸,有利于人體吸收,具有滋補養氣、強身健體的功效。

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